Гюрзя


0 Comments | Last Update: maj 6, 2015

 

Гюрзя

Здесь вы найдете рецепт гюрьзы, приготовленной нашей семьей. Я помню, как моя бабушка – няня звала меня и мою двоюродную сестру Афаг помагать ей. Ее целью было научить нас лепить гюрьзя, т.к. именно лепка гюрьзы очень трудна. В конце рецепта вы сможете прочитать, как ее готовят другие.

Тесто:
1 яйцо,
300 мл воды
500 гр муки
соль.

Начинка:
Жаренный фарш (примерно 500 гр.
(говяжье мясо, лук, перец и соль)
Из яйца, теплой воды и муки замешивают не очень крутое тесто. Тесто делят на равные части, скатывают из них колобки весом 100 гр и выкладывают на полотенце. Прикрывают и дают “отстояться” 5 минут. Затем берут каждый колобок и раскрывают его при помощи скалки в круг возможно большего размера. Толщина теста не должна превышать 1-2 мм. Затем емкостью вырезаем круги стаканом. Берем каждый кружочек и кладем туда заранее приготовленную начинку.

gurze 2

Теперь наступает самое сложное и самое важное! Как защемлять концы! Возьмитесь за ближний к вам кончик кружочка с одной стороны большим пальцем, с другой- указательным. Прищемите край.

gurze 3

Потом поочередно, то с левой, то с правой стороны прищепляйте края теста к середине (уже прищемленной). И так- до конца.

gurze 5gurze 4gurze 6

Вот такие пельмешки у Вас получатся.

gurze 1

Поставьте кастрюлю с водой на газ и наполните ее водой. Не переборщите с водой, иначе гюрзя вкусной не получится! У меня получилось 25 гюрьза, для них я использовала 800 мл воды. Добавьте немного соли в воду и, как только вода закипит, добавьте туда немного нарезанных маленькими кусочками свежих помидоров (можно и консервированных). Вода продолжает кипеть, и Вы бросаете туда свои произведения искусства и варите минут 5-10.

gurze 10

Убавьте силу огня до среднего. Во время варки попробуйте на вкус, посмотрите, достаточно ли соли? Если нет, то добавьте немного по своему вкусу.

Подавать гюрзяшки надо в тарелке (пиалашке), залив соусом из катыка (йогурта). Соус делается из самого катыка (йoгурта), перемешанного с рубленым чесноком.

А теперь я напишу здесь некоторые подробности приготовления гюрзы в других семьях.

В некоторых районах Азербайджана в Гюрзю используют свежий фарш, т.е. его не обжаривают. Помидоры в воду также не кладутся.

Есть местности, где вместо воды используют мясной бульон, при этом берут больше бульона, чем я описала и гюрьзу подают с большей жидкостью в тарелке.

В некоторых районах после варки на обычной воде, жидкость выливают в пиалу, гюрьзю выкладывают на плоские тарелки, а получившийся бульон подают рядом в пиале.

gurze 11

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email