Hamrashi


0 Comments | Last Update: maj 8, 2015

 

Hamrashi

Denne suppe laves af kalvekøds bouillon. Man laver af hakkede kalvefars og løg små frikadeller og koger dem indtil de er klare. Bouillonen skal lades løbe igennem en sigte, så I har en klart bouillon. Man kan også bruge kyllingebouillon til hamrashi, og denne opskrift vil jeg præsentere for Jer.

1 kylling
eller
500 gr. oksekødsfars
250 gr finthakket løg

Til dejen:
Mel – 250 gr
Æg – 1 stk.
Salt
Vand – 100 ml
Hvide bønner (se på billedet)

Serveres:
Edikke
Tørrede mynte

I skal buge denne slags bønner.

Bønnerne skal sættes i kold vand i en time. Derefter skal de koges færdigt.

Kom melet i skål og med tilsætning af æg, vand og salt skal der laves en smidig, men ikke klistrende dej. Form dejen i små boller ca. 150-180 gr. vægten og læg dem på en viskeklude og dæk dem med en anden klude. Det er en god idé, hvis I dækker bollerne med en plastik, ellers udtørres bollerne.

Om 5 minutter tager en bolle ad gangen og rul en meget tynd dej. Det gør ikke noget, hvis I bruger mel til at rulle dejen tyndt. Fold dejen på hinanden hvert lag skal drysses med mel.

hamrashi old 4

Skær meget smalle strimler af dejen. Jo smallere, desto bedre.

hamrashi old 5

Tager fat i strimler og ryst dem godt således, at melet er væk. 

hamrashi old 6

Stil dem til side og lad dem udtørres i 4-5 timer.

Hvis man er for doven til det, man kan også bruge pasta i strimler. Det skal dog være meget smalle strimler.

Imens kog kyllingen færdigt. Tag kyllingen ud og lad den afkøles. Lad kyllingebouillonen løbe igennem en sigte således, at bouillonen skal være klar. Kom bouillonen i en gryde.

Kyllingen skal deles i små dele. Brug bare hænderne til det.

Hvis I bruger oksekødsfars, så skal I blande farsen godt sammen med hakket løg of salt og pepper efter smag. Form små kødboller på størrelse af en valnød eller lidt større. Kog kødbollerne i 1 liter vand. Fjern kødbollerne fra bouillonen og læg til side.

Sæt gryden med bouillonen på komfuret og lad den koges med tilsætning af safran. Tilsat dej strimler til bouillonen og lad dem koges færdigt. Tilsat til sidst kyllingen i bitter eller kødboller og bønner.  Suppen er klar.

Server suppen i en dyb tallerken og drys den tørrede mynte og eddikke efter smag over den.

hamrashi new 2

Nush olsun! Velbekomme!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email