Парча дёшямя


0 Comments | Last Update: maj 16, 2015

 

Парча дёшямя

Хочу сказать, что азербайджанский плов отличается от пловов других народов тем, что продукты не перемешиваются с рисом и готовятся, а рис готовится отдельно и к нему подаются приправы. Итак, вам понадобятся

parchanew5

Баранина  кусками (расчитывайте по одному большому куску на человека)
Иранская хурма
Каштаны
Кишмиш (изюм)
Курага (сушеные абрикосы)
Рис
Топленнео масло
Соль, шафран

Мясо отварить до полуготовности где-то 30-40 минут. В зависимости, какие куски мяса у вас.

parchanew1

Сухофрукты промыть, залить горячей водой, подержать 2 минуты и вылить воду. Каштаны приготовить заранее, как описано в рецептe с употреблением каштанов.

parchanew2

Шафран заварить за 1 час до начал приготовления самого риса.

Рис приготовить, как описано в теме про плов.

На дно кастрюли вылить масло и выложить тесто приготовленного газмага. Поверх теста выложить 1-2 см толщины полуготового риса. На слой риса выложить мясо, а поверх мяса выложить горкой сухофрукты.

parchanew3

Горку накрыть марлечкой или тарелкой, чтобы сухофруткы не смешались с рисом после приготовления.

parchanew4

Сверху насыпать оставшийся рис. Поверх риса вылить 1/4 стакана воды и растопленное масло. Сделать дырки, накрыть крышкой, которая обмотана полотенцем или марлей. Поставить на слабый огонь. Через 10 минут откройте крышку и залейте плов настоем шафрана и выложите масло. Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте рису завариться доконца (у меня заварка заняла 3-4 часа, когда обычный рис заваривается за 1-2 часa, из-за того, что на дне было выложено мясо).

После того, как рис готов, выложить рис на блюдо и украсить его газмагом. Мясо и сухофрукты подавать рядом на отдельных тарелках. Подавать на стол. Вот так выглядят готовые продукты. Баранина:

parchanew7

Сухофрукты

parchanew6

На тарелку выкладывать порционно рис, сухофрукты и кусок мяса. Мясо под рисом на пару станет очень мягким и вкусным. Мясо будет сваливаться от косточки.

parchanew8parchanew9

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

↑ Top
Facebook
Facebook
Google+0
http://www.azerifood.com">
Twitter20
YOUTUBE20
Pinterest
Pinterest
Instagram0
Follow by Email