Grillspyd af lammekød
Tike kabab – Grillspyd af lammekød
Dette slags af grill er meget populær i Azerbaijan. Uanset af årstiden er grillretter tit serveres på bordet. I dag vil jeg præsentere Tike kebab. Grillspyd med lam.
Til det skal I have følgende:
Lammekød, gerne af Lam bagdelen
Løg, skåret i ringe
Salt, pepper
Sumakh og Narsharab
Som tilvalg:
Lamme ribben
Lammekoteletter
Kødet skal tilberedes minimum 4-5 timer før I skal lave grill. Jeg plejer at marinere kødet aftenen før.
Lammekød af bagdelen skal skæres i små dele. Delene skal veje maksimum 30-35 gr. Kødet skal ikke vaskes. Tag en gryde og drys lidt salt og pepper til bunden af gryden. Læg kødet i smådele ind i gryden med et lag, drys med salt og pepper og fordel løgringe ovenpå. Fortsæt med kød- og løg- lag indtil kødet og løget er færdig. Bemærk, at kødet kræver salt, så spar ikke på saltet.
Hvis I har lammeribben eller lammekoteletter, så gør det samme. Læg grydelåg på og stil gryden til køleskabet.
Optænd grillkul eller briketter og lad ilden slukkes, så kulen eller briketter er glødende.
Mens kulen gøres klar, sat kød delene på spyd.
Grill kødet i ca. 30 minutter indtil kødet er mør og har flot farve. Mens I griller, vend spydene hele tiden, så kødet ikke brænder.
Læg grillspydene mellem 2 tyndebrød – lavash, som kan købes i specielle forretninger. Så holder kødet sig varmt.
Da vi i Azerbaijan laver forskellige slags kebab samtidigt, så regner jeg med 5-7 stykker lammekød dele per person.
Tike kebab kan og skal serveres med Narsharab og Sumakh. Narsharab er saft af granatæble, som har syrlige smag. Sumakh er en tørret krydderi, som har sur smag. Begge dele kan købes i speciale forretninger.
Jeg vil hjertelig anbefale at lave grøntsager salat, tzatziki, kyllingespyd og lula-kebab til denne slags kebab. Som drikkelse vælg ayran – yoghurt drikkelse.
Nush olsun! Velbekomme!
