Вишневое


10 Comments | Last Update: juni 15, 2015

 

Вишневое варенье в собственном соку

Рецепт этого варенья мне дала моя любимая тетя Назакет – тетя Наза. Она – умелица на все руки. Она же является автором рецепта гранатового салата. Тетя Наза отлично готовит и печет, и самое главное, она никогда не скрывает свои рецепты. И вот сегодня я помещу один из ее рецептов, необычно сваренное вишневое варенье.  А необычае в рецепте то, что в нем не используется ни грамма воды. Все варится на собственном вишневом соку. Варенье получается очень вкусным, свежим и имеет очень красивый вишневый цвет.

vishnamur1

1 кг вишни
1 кг сахарного песка

Вишни промыть и высыпать в друшлаг, дать воде стечь. Отложите 8-10 вишен в сторону и освободите их от косточек.

vishnja 1

В кастрюлю или тазик, в которых вы будете готовить варенье, высыпьте вишни без косточек, и посыпьте их горсткой сахарного песка. Поставьте кастрюлю на маленьком огне, при этом как следует разомните вишни с сахаром. Вишни выпустят сок и сахар должен раствориться в вишневом соку.

vishnja 3 vishnja 4

Как жидкость станет ясной вез сахарных кристалов, высыпьте пригоршню вишен (уже с косточками), сверху посыпьте пригоршней сахарного песка. Перемешивая все в кастрюле дайте сахару раствориться полностью. Время от времени поливайте вишни соком, выработавшимся от предыдущих вишен. Как сахар раствориться, добавьте в кастрюлю 2 пригоршни вишен и столько же сахарного песка. Повторите процедуру до полного растворения сахара.

vishnja 5 vishnja 6

Повторите описанное еще 2 раза, при этом используя большую порцию вишен и сахарного песка.

В самом конце высыпьте всю вишню и весь сахар и дайте сахару раствориться. Будьте внимательны! Огонь не должен быть сильным, иначе сахар пригорит. Вся процедура занимает время, поэтому лучше, чтобы вы отложили дела на другое время, и когда готовили варенье, вас никто и ничто не отвлекалo.

Как сахарный песок полностью растворится, сока будет больше, усильте огонь до максимума. Дайте варенью прокипеть около 10-15 минут. За все время не отходите от кастрюли ни на шаг! Снимайте периодически образованную пенку с варенья.

vishnja 7 1

После 10 минут капните сок на ноготь. Если сок растекается, то варите дальше. Сок готового варенья не должен растекаться с ногтя, а оставаться каплей на ногте.

Дайте варенью остыть и переложите его в банки. Наслаждайтесь вареньем зимой и вспоминайте мою тетю Назу и мою любимую хала Эльмиру, которая варила это варенье у меня дома в прошлом году, добрым словом!

vishnamur2

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Comments (10)

  1. posted by Nargiz on 22. juni 2016

    Хочу поблагодарить Вас за этот рецепт . Вчерт сварила, варенье получилось шикарное !

      Svar
    • posted by gumkadj on 23. juni 2016

      Да, это варенье очень прижилось и у нас дома. Я вообще любительница вишни. А зимой пьешь чай мяхмяри с этим вареньем… это класс! Нуш олсун!

        Svar
  2. posted by Наиля on 10. juni 2017

    Гюлечка, хочу ещё раз поблагодарить за твой труд и отдельно за рецепт варенья из вишни. Уже несколько лет только так и готовлю.
    Цвет изумительный получается. Очень вкусное и красивое варенье. Спасибо!

      Svar
    • posted by gumkadj on 10. juni 2017

      Наилечка, пожалуйста, родная моя. Nush olsun! А вообще-то спасибо полагается сказать моей любимой тете Назе. Она всегда меня снабжает превосходными рецептами. Гранатовый салат тоже ее. 😉 Целую тебя крепко!

        Svar
  3. posted by migaz on 15. august 2017

    Девочки, большой огонь на 10-15 мин., а потом требуется уменьшить огонь для доваривания? Или большой огонь на десять минут достаточно для окончания варки делать?

      Svar
    • posted by gumkadj on 15. august 2017

      Варенье надо кипятить на большом огне, постоянно собирая пенку с поверхности. Варить до тех пор, пока сок не загустеет, как описано. Капните сок на ноготь и посмотрите, растекается сок как вода или нет. Если растекается, то варите дальше. Все время на большом огне.

        Svar
  4. posted by migaz on 15. august 2017

    Девочки, а кто может разместить рецепт абрикосового варенья и рецепт абрикосового джема?

      Svar
    • posted by gumkadj on 15. august 2017

      У меня был рецепт настоящего, где абрикосы остаются целыми, туда нужен специальный сорт абрикосов. К сожалению здесь его нет, поэтому я не могу его приготовить, чтобы выставить на сайт.

        Svar
  5. posted by Natavan on 10. juni 2019

    Я два года варю варенье по Вашему рецепту. Я СРАЗУ варю много, 3 кг вишни и туда столько жк сахара. Делаю сироп из много ягод, давлю их без косточки. Воду вообще не добавляю, к сожалению все время получается много жидкости в варенье- как компот, на варенье вообще не похоже.

      Svar
    • posted by Gullu Djangirova on 11. juni 2019

      Все зависит от сорта вишни. Если вишня сочная, то да, сиропа получается много. У меня тоже один год сироп только занял одну 1,5 литровую банку. Вы его в конце просто варите дольше, чтобы жидкость выпарилась.

        Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

↑ Top
Facebook
Facebook
Google+0
Twitter20
YOUTUBE20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email