Как заваривать чай


2 Comments | Last Update: juli 15, 2015

Как заваривать чай по-азербайджански

chay old 1

100 мл кипятка
1 ч.л. сухого чая
Чабрец (можно не класть)

Попав в Данию, я была удивлена, что чай они пьют только “в пакетиках”. А я, привыкшая к настоящему чаю, перешла на кофе, который я как-то не очень люблю, разве что по праздникам. Ну так вот, первое, что я попросила маму привезти из Баку – маленький заварной чайник. С тех пор я делаю чай исключительно по-нашему.

Когда-то в Азербайджане производили вкусный чай в Ленкорани. Моя бабушка говорила, что они никогда не признавали индийский чай и пили только наш. Во времена Советского Союза плантации чая, как и плантации риса, были испорчены и на них выращивали помидоры, огурцы и капусту. Плантации чая еще можно было найти, но вкус чая, конечно, был уже испорчен. Вот поэтому мама моя использовала настоящий индийский чай.

Здесь я покупаю Ахмад-ти – очень вкусный, ароматный чай, имеющий красивый цвет. Цвет для азербайджанского чая – немаловажный фактор. Считается неприличным подавать светлый чай. Цвет чая должен походить на перо петуха (красного, конечно же) – пюррянги.

Главным правилом хорошего чая – много заварки! Не жалейте чая, иначе чай у вас не будет вкусным. Я обычно на каждые 100 мл кипятка беру 1 полную чайную ложку чая.

Для приготовления чая Вам понадобится кипяток. Прополоскайте все части чайника, в т.ч. и носик, кипятком. После этого положите в чайник чай и залейте кипятком. У меня уходит около 250 мл воды, значит я кладу в маленький чайник 2,5 чайной ложки чая. Теперь у вас 2 способа заварить чай.

Для тех, у кого обычная газовая или электрическая плита:
Поставьте чайник на слабый огонь для заварки. Процесс заварки может занять от 4-х до 10-ти минут, в зависимости от силы огня. Вообще-то, чем дольше чай стоит на огне, тем лучшей получится заварка. Чай считается заварившимся, когда чаинки собираются на поверхности. Ни в коем случае не дайте чаю начать кипеть, иначе чай у вас получится горьким и невкусным! Поэтому внимательно следите за процессом заварки. Время от времени поднимайте крышку чайника и как только чаинки соберутся на поверхности, убирайте чайник с плиты. Накройте чайник полотенцем и дайте отстояться 5 минут. Чай готов к употреблению.

chay old 2

Для тех, у кого плита с индукцией или плита, на которую нельзя класть фарфоровые/стеклянные чайники.
После того, как залили чай кипятком, накройте полотенцем, и дайте отстояться минут 5-7.

Подавать чай нужно в прозрачном стакане, чтобы был виден его цвет. И, конечно же, чтобы от чая шел неповторимый аромат! У нас в Баку шутят- для того чтобы чай был вкусным, надо побольше чая положить в чайник. Тогда успех гарантирован! Но поверьте – это не шутка! У скряги никогда не получится вкусный чай.

Мой дедушка сам заваривал чай, и был у него особенный маленький чайник. Он заваривал его себе на 1-2 стакана, а затем, при желании, заваривал снова. Свежий чай- самый вкусный! И был у него серебряный подстаканник с армуды. Этот стаканчик перешел по наследству ко мне.

chay

 

Обычно чай у нас всегда подают с лимоном. Но настоящие гурманы пьют чай без лимона. В Азербайджане очень часто кладут в чай чабрец. Это уже символ азербайджанского чая. Он дает не только вкус, но имеет полезные свойства.

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Comments (2)

  1. posted by Ольга on 2. januar 2019

    Спасибо за Ваш сайт, где много замечательных рецептов, и так все красиво подано. Настоящее открытие.
    Чай Ваш замечательный! Мы тоже пьем крепкий чай. Тоже последнее время завариваю чай на плите!

      Svar
    • posted by gumkadj on 4. januar 2019

      Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье! 🙂

        Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email