Тыхма кубинская


0 Comments | Last Update: juli 15, 2015

Тыхма кубинская

Тыхму я сделала на наш любимый праздник Новруз. Рецепт я нашла в интернете и скомбинировала его со своим. Получилось вкусно.

tihma0.jpg-for-web-large

Итак вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:
Дрожжи (примерно 25 гр.)
Яйцо 1 шт.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Соль
Вода теплая – 500 мл
Мука примерно около 1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)
Масло (я обычно использую маргарин для теста) 200 гр.

Начинка:
Мука  250 гр.
Сахарная пудра – 2/3 ст.
Масло топленое –  150 гр
Кардамон – 1 ч.л.
Шафран – несколько ниточек.

Масло для смазки

Время выпечки: 20 минут
Температура выпечки: 180 гр. Цельсия

Шафран заварить заранее, залив его 1-2 ст.л. кипятка.

Тесто:
Воду разогреть, реть до комнатной температуры, добавить дрожжи, растворить их в воде. Добавить 1 ст.л. сахарного песка, соли и муки (примерно 13 ст.л.) так, чтобы получилась не очень жидкая или не очень твердая масса. Положить в теплое место, пока массы не станет в 3-4 раз больше. Это опара.

Растопите масло. Остудите до комнтной температуры. Когда дрожжевая масса подойдет сделайте в миске с мукой углубление и влейте в нее опарy. Потом яйцо и масло. Еще раз повторяю, что лучше сначала добавить меньше муки. А потом уже по надобности добавлять больше. Замесите мягкое дрожжевое тесто. Поставьте в теплое место на 1 час, чтобы подошло. Пока тесто подходит, помните его минимум 2 раза. Чем больше вы будете месить тесто, тем лучше. Как говорит моя бабушка, дрожжевое тесто любит руки.

Начинка:
Масло хорошо взбить с сахарной пудрой где-то минут 5. Добавьте кардамон, шафранний настой и муку. У вас должно получится рассыпчатое тесто.Отложите начинку в сторону.

tihma1.jpg-for-web-normal

А теперь приступим к раскатке теста. При приготовлении тыхмы я использовала метод шоргогалов. Но в интернете вы сможете найти много способов раскатывания теста для тыхмы.

Итак раскатываете тесто очень тонко. Новый слой выкладываем и смазываем растопленным маслом. Итак по 5-6 слоев. Последий слой не надо смазывать маслом.

Порежьте тесто на ленты и начните скатывать ленты в своего рода серпантин диаметром 2 см.

shorgogal new 3

С одной стороны серпантина при помощи большого пальца сделайте углубление.

Заполните углубление начинкой и как слеует защемите края ямки.

tihma3.jpg-for-web-normal

Получается своего рода мешочек. Переверните мешочек защипленными краями вниз и надавите ладонью на мешочек, чтобы сформировалась лепешка.

tihma4

Итак все тесто.

Лепешки разложить на протвень, смазать взбитым яйцом и посыпать маком или кунжутом.

tihma5.jpg-for-web-normal

Выпекать лепешки в заранее разогретой духовке при 180 градусах.

tihma6.jpg-for-web-large

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
YOUTUBE20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email