Шоргогалы


0 Comments | Last Update: juli 15, 2015

Шоргогалы

shorgogal new 0

Тесто:
Дрожжи (свежие) 30 гр.
Яйцо 1 шт.
Вода теплая – 500 мл
Мука примерно около 800 гp. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)
Масло (я обычно использую маргарин для теста) 150 гр.

Начинка:
Мука пшеничная – 400 гр.
Топленное масло – 100 гр.
Соль – 3 ч.л.
сарыкёк (желтый имбирь) – 0,5 ч.л.
Черный молотый перец – на вкус
Разияна – 2 ст.л.
Джиря (анис) -2 ст.л.

Время выпечки: 20-30 минут
Температура выпечки: 180 гр. Цельсия

Гогалы у нас делают на Новруз, кроме  этого их обычно делают на поминки, или на священный праздник Рамазан. Что я и сделала. Pецепт теста тот же, как у пахлавы. Я очень люблю с шоргогалом пить сладкий чай. Бывает очень вкусно!

Начинку можно сделать заранее, надо только как следует накрыть пленкой, чтобы не пропускал воздух и положить в холодильник. B мукy добавляете соль и перец, саркёк (желтый имбирь). Добавьте разияня и джиря. Накропите подогретым топленным маслом, и соберите массу в единое целое (соль и перец по вкусу). Должна получится “кюфта” (большой шарик), когда держите в руке.

shorgogal ich

В шоргогале все равно, сколько слоев получается, лишь бы не меньше 8. Тесто раскатываете тонким слоем, кладете его на доску. Замазываете теплым растопленным маслом, в которое добавлены соль, перец, джире, разияня.

Итак слой за слоем.Последний слой не смазываете маслом.

shorgogal new 1

Порежьте тесто на ленты и начните скатывать ленты в своего рода серпантин диаметром 3 см.

shorgogal new 3

С одной стороны серпантина при помощи большого пальца сделайте углубление. Заполните углубление начинкой и как слеует защемите края ямки.

shorgogal new 2

Сверху в середине делаете указательным пальцем углубление и кладете туда чуть-чуть начинки.

shorgogal new 4

Перед тем, как положить в духовку, обмажьте взбитым яйцом, посыпьте хаш-хашем (маком).

shorgogal new 5

Пеките около 180 градусов пока не покраснеют.

shorgogal new 6

shorgogal old 1

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email