Лимонный пирог
Лимонный пирог
Когда я впервые съела этот пирог в Дании, я как будто бы попала в детство. Такие пироги пекли у нас в Баку.
Итак вам понадобятся следующие продукты.
250 гр. сливочного масла или маргарина (желательно несоленое)
200 гр. сахара
3 яичных желтка
3 столовые ложки сметаны
1,5 ч.л. разрыхлителя
400 гр. муки
Начинка:
200 гр. сахара
200 гр. изюма (с коричневым смотрится красивее)
1 лимон с цедрой
Время выпечки: 35 минут
Температура выпечки: 175 гр. Цельсия
Заранее положите лимон в миску и залейте его кипятком. Продержите лимон 15 минут в кипятке, вылейте воду и залейте его еще кипятком. Проделайте это 2-3 раза. Лимон заливается кипятком, чтобы прошла горечь цедры лимона.
Размягченное масло смешайте с сахарным песком и по-одному добавьте яичные желтки, при этом тщательно размешивая массу. Добавьте сметану и продолжайте взбивать массу.
Муку тщательно размешайте с пекарским порошком. Вместо порошка можете использовать гашеную в уксусе соду. На 1/4 ч.л. соды 1 ст.л. уксуса. Если будете использовать соду, то уксус с содой замешиваете в масляную массу. Добавьте муку в масляную массу и перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась в массе. У вас получится очень приятное тесто, похожее на пластелин.
Разделите тесто на 3 равные части. Две объедините, а третью заверните в целофан и положите в морозильник. Первую часть распределите прямоугольником с бортиками на протвене, застеленным пергаментной бумагой. Перейдите на начинку.
Лимон проведите через мясорубку. Я использовала обычную машинку для размельчения. Затем прорубите таким же образом и изюм. Перемешайте все и добавьте сахарный песок.
На пласт теста выложите начинку.
Трeтью часть теста вытащиете из морозильника и протрите на пирог через терку. Но если у вас нет желания и времени на это, то вы можете просто раскатать тесто такого же размера и застелить сверху.
Пеките пирог при 175 градусах около 35 минут или больше, пока не покраснеет.
В первый раз я сделала пирог из светлого кишмиша, но с темным кишмишим пирог мне кажется, получается красивее.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
posted by Yana on 4. april 2016
Уважаемая Гюля Ханум,
Подскажите пожалуйста, какой размер протвеня нужен для выпечки лимонного пирога?
Спасибо
posted by gumkadj on 5. april 2016
Уважаемая Яна.
Протвень 30х30 будет отличным для этого пирога.
posted by Yana on 21. april 2016
Гюля Ханум,
Пирог получился просто замечательным, спасибо за рецепт!
posted by gumkadj on 22. april 2016
Нуш олсун! Я очень рада, что вам понравилось. Надеюсь, рецепт приживется у вас в семье. 😉