Торт Сказка


0 Comments | Last Update: juli 16, 2015

Торт Сказка

skazka0

Ну кто из моего поколения не знает и не помнит этот торт? Самый любимый торт нашего детства. И как-то он исчез вдруг, сразу с прилавков. Ну впрочем как и все товары потребления, тогда, когда масло и мясо стали продавать по талонам. Но черную икру все же можно было бы достать из-под прилавка. Ну так вот. Помните вкус Сказки? Особенно последний слой, мокрый весь такой. Раньше, когда кто-то приходил в гости, всегда приносил с собой магазинный торт. А когда этот торт был Сказкой, все вокруг меня превращалось в сказку. Я тщательно отделяла последний слой от все остальных, подсовывала верхние слои маме или тете, а сама наслаждалась последним, именно тем мокрым слоем. А крем помните? Так вот, я все это к чему? А к тому, что я нашла рецепт торта Сказки, и напоминает он по-вкусу тот самый торт, магазинный. Но к сожалению эффекта мокрого слоя я не добилась. Но думаю – это вопрос времени. В последующих тортиках буду совершенствоваться. А дабы вы не ждали моих опытов с последующими тортами, я пишу то, что я сделала на день рождение моей любимой тети – халки Эльмиры. Чтобы жизнь у нее была как в сказке, и чтобы была такой же сладкой, как и крем тортика. Мы тебя все очень любим!

Хочу с самого начала также поблагодарить автора рецепта Ирину Чадееву за чудесный рецепт и за прекрасные красочные объяснения. Рецепт в оригинале можно найти здесь. Там же вы найдете много других интересных рецептов. Заходите, не пожалеете. А пока я использовала микс рецепта Ирины и своих. Получился фантастический тортик!

Для бисквита:
4 яйца
3 ст.л. воды
125 г сахара
75 г муки
50 г крахмала
1  ч.л. пекарского порошка
1,5 ч.л. ванильного сахара

Для крема:
200 гр. масла
185 гр. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 желтка
125 гр. молока
1 ст.л. коньяка

Для украшения:
1 ч.л. шпинатного сока
1 ч.л. сока бурака
1 ч.л. какао-порошка

Для пропитки:
100 гр. сахара,
115 гр. воды,
1 ст.л. коньяка

Итак, приступим.

Первым печется бисквит. Желательно за день до сборки торта. Из своего опыта знаю, что торт получается вкуснее, если бисквит испечь за день раньше. Да и время вы сэкономите. Печь бисквит, как описано здесь. Бисквит пеките в прямоугольной форме для хлеба, а не в обычной круглой форме.

Приступим к крему.

Масло заранее взять из холодильника, чтобы оно простояло при комнатной температуре. В отдельной кастрюльке смешайте молоко и желтки, а потом добавьте сахар. Я вначале взбила молоко с желтками миксером, а потом продолжая взбивать, добавила сахар. Хочу сказать, что крем получился очень сладким, в следующий раз я положу поменьше. Но это конечно же дело вкуса. Как пишет Ирина, рецепт у нее по ГОСТу, как делали на фабриках раньше. Как взбили смесь, поставьте кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании доведите массу до кипения.

skazka2

Это займет 5 минут. Продолжайте кипятить массу еще минуты 3-5 и отложите массу в сторону и дайте остыть до комнатной температуры.  Масса должна загустеть и чем больше остужается масса, тем больше она сгущается. Но она не будет твердой. Так что не беспокойтесь, если масса у вас текущая.

skazka3

Как масса остыла, вернемся к маслу. Взбивайте масло с добавкой ванили не менее 5-ти минут миксером. Продолжайте взбивать масло постепенно добавляя молочно-желтковую массу. Взбивайте массу, пока у вас не получится однородная масса. Коньяк я не добавляла, т.к. торт должны были есть мои сынульки, а они не любят привкус алкоголя в выпечке.

skazka4

Для сиропа для пропитки смешиваете сахар с водой, ставите кастрюльку на огонь и помешиваете, пока сахар полностью не растает. Не надо позволять сиропу кипеть. Остудите сироп и добавьте коньяк. Я опять таки его не добавляла из-за сынулек.

А теперь приступим к сборке торта. Вам предстоит сформировать закругленный прямоугольник для основы торта. Для этого обрежьте кекс сверху по бокам. Не жалейте коржик, т.к. вам в последствии нужны будут обрезки для формирования торта. У вас должно получится что-то вроде этого.

skazka1

Обрезки протрите через терку, чтобы получились мелкие крупинки.

Коржик, по рецепту Ирины надо разделить на 3 части. я делила его на 2, но я полностью согласна с Ириной. Коржик надо делить на 3. И мне кажется, пропитав последний слой как следует сиропом, можно получить мокрый последний слой. Так вот, делите коржик на 3 части и каждый пропитываете как следует заранее приготовленным сиропом для пропитки.

Крем разделите на 2 части. Одной – белой частью промажьте два слоя торта. Если останется крем, то добавьте его в оставшуюся часть. От оставшейся отложите 2 столовые ложки в сторону для украшения. В оставшуюся часть добавьте какао и перемешайте крем как следует.

Собранный тортик обмажьте со всех сторон коричневым кремом. Дальше вам надо использовать крупинки коржика, чтобы обсыпать бока торта. Сверху крошки надо посыпать так, чтобы получился узкий прямоугольник, который вы сможете разукрасить. В общем, тортик готов, но надо теперь его разукрасить. Свежего шпината дома у меня не было, поэтому у меня не получилось сделать крем зелёного цвета. Но зато у меня был бурак и получился крем нежно розового цвета. Как раз что надо для красивых розочек.

Итак, для украшения вам все же понадобятся насадки и шприц. С их помощью сделайте украшения на торт. Если же у вас нет насадок, то я думаю можно использовать просто фрукты – киви, банан, клубнику, малину или чем вам захочется. Украшение тогда будет по-другому сказочным.

Положите торт в холодильник на сутки. Обязательно вытащите трот из холодильника за минимум 1 час до подачи на стол.

skazka5

Не пугайтесь того, что описание рецепта заняло так много строчек. Поверьте, что делать торт не так уж и трудно, не труднее, чем другие. Так что дерзайте и пробуйте его дома. Я очень надеюсь, что вы не пожалеете. И окунетесь в детство хотя бы на короткое время.

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email