Бёряк


0 Comments | Last Update: juli 16, 2015

Бёряк

Этот бёряк я впервые поела у своей турецкой подружки Харики, а потом уже и у азербайджанской подружки, Эллады, у которой я позаимствовала рецепт. Я несколько раз делала этот бёряк и наконец-то пришла к знаменателю в каких пропорциях бёряк получается вкуснее всего.

Хочу сказать, что бёряк очень красиво смотрится на праздничном столе и его легко делать. Можно сделать его заранее, но не за день до подачи. Просто встать утром и сделать его. Или в промежутке между приготовлением плова. Есть можно и горячим, и теплым, и холодным.

borek0

500 гр теста юфка или тонкие азербайджанские лаваши

Для соуса:
125 гр. маргарин
2 яйца
4 ст.л. йогурта

250 гр. брынзы
50 гр. или больше (по желанию) нашинкованной петрушки

Время выпечки: 30-40 минут
Температура выпечки: 180 гр. Цельсия

Я покупаю готовую турецкую юфку диаметром 80 см. Можно использовать тонкие азербайджанские лаваши прямоугольной формы. В пачке, которую я купила 500 гр. юфки – 3 тонких лаваша. Желательно использовать свежий лаваш, чтобы он не ломался, не рвался.

borek6

borek1

В миске помять брынзу вилкой и добавить мелконарезаную петрушку, перемешать.

Йогурт, масло и яйца как следует перемешать в другой миске.

Я беру большую форму – 30 см. Желательно не съемную, т.к. жидкость может вытечь и бёряк получится  сухим. Я вырезаю пекарскую бумаги в размере формы и покрываю ею дно формы. Но форму можно как следует обмазать растительным маслом. Можно брать и четырехугольную форму. Выложить один пласт юфки так, чтобы края выходили за пределы формы. Полить 2-3 ст.л. соуca. Выложить сверху второй слой юфки. Полить 2-3 ст.л.соусa, выложить половину сырной массы.

borek2

Краями 2-й юфки, оставшейся за формой, накрыть сырную массу. При этом края первой юфки остаются по-прежнему за краями формы. После того, как накрыли сырной слой, полить  этот слой 2-3-мя ложками соусa.

borek3

Положите 3-ю юфку таким же образом и высыпьте оставшуюся сырную массу на нее. Полейте опять 2-3-мя ст.л. . Краями опять застелить сырную массу и полить 2-3-мя ст.л. соуса. А теперь края первой юфки сложить поверх всего пирога.

borek4

Оставшийся соус вылить на бёряк. Обсыпьте бёряк кунжутом. Я обычно сыплю и белый и черный кунжут вперемежку.

borek new 4

Выпекайте бёряк в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Вместо сыра можно использовать также мясной фарш.

borek new 1

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email