Ватрушки со шпинатом и (козьим) сыром


0 Comments | Last Update: juli 17, 2015

Ватрушки со шпинатом и (козьим) сыром

Ватрушки любите? Я очень! А вот ватрушки со шпинатом и с сыром, особенно моим любимым козьим встречаю впервые. А встретила я их совершенно случайно в фэйсбуке на страничке одной болгарки по имени Веси Казакова. У нее такие хорошие рецепты – один лучше другого! А вот на эти ватрушки я тут же запала! Так что встречайте красоту болгарской кухни! Оригинальный рецепт на болгарском языке взят отсюда.

http://sladkoisoleno.blogspot.se/2013/04/blog-post.html#more

vatrushka1

Для теста:
300 мл айрана
20 г свежих дрожжей
1ч.л.соли
1 ст.л. сахара
1 яйцо
3-4 ст.л. раст. масла
500-550г муки

Для начинки:
250 гр шпината
200 гр. козьего сыра
1 яйцо
соль на вкус

1 яйцо на смазку

Приготовим тесто. Веси пишет, что все надо смешать, при том, что дрожжи предварительно растворить в айране. Я сделала немного иначе, но мне кажется, что все равно, как делать тесто. Я сделала опару из айрана, сахара, соли, муки и дрожжей. Точно также, как я делаю опару на пирожки. Опара отстаивается 30 минут, а потом ее можно уже добавлять к муке. Туда же добавляем яйцо, масло и еще немного соли, чтобы тесто не было пресным и вымешиваем некрутое, но не прилипающееся к рукам тесто. Даём тесту отдохнуть 2 раза по 30 минут. В перерыве вымешиваем тесто.

Один совет, не высыпайте всю муку, данную в рецепте в миску. Мое правило гласит, что лучше начать с небольшого количества муки и замешивать тесто при добавлении муки, чем сразу и тесто получится крутым.

А пока тесто подходит, сделаем начинку. Я использовала бэйби-шпинат, он нежнее на мой взгляд- Шпинат вымыть, прокипятить несколько минут в воде, вылить на сито, выжать руками всю воду и нашинковать. Добавить сырое яйцо и сыр, по вкусу соль. Я соль не добавляла т.к. сыр сам был соленный.

vatrushka5

Разделим тесто на 10 равных частей, из них вымесим маленькие колобки, положим на полотенце и накроем сверху влажной марлей, чтобы не подсушились. Оставить колобки на 30 минут.

А теперь приступим к формированию ватрушек. Возьмите стакан. Раскатаем колобок в лепешку немного больше дна стакана. Дном стакана сделайте углубление в тесте.

vatrushka4

Выложите начинку в углубление на тесто. Смажьте поверхность теста (начинку не трогайте) взбитым яйцом. Дайте ватрушкам подойти 5 минут перед тем, как положить их в духовку.

vatrushka3

Ватрушки по рецепту Веси надо печь 10-15 мин, в нагретой до 180 градусов духовке. У меня они пеклись около 20 минут при 200 градусах в середине духовки.

Кстати, нелюбителям козьего сыра рекомендую заменить его на обычную брынзу.

Веси, огромное спасибо за рецепт! Буду часто теперь делать!

vatrushka2

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email