Tahjin


Kommentarer lukket til Tahjin | Last Update: februar 22, 2016

Тахджин

Тахджин очень распространенный вид плова в Южных регионах Азербайджана, а в частности в иранской части Азербайджана. Рецептом этого плова поделилась моя подруга из Салмаса – Ройя. У Ройи – золотые руки. Она очень вкусно готовит! А ее суп из капусты – кялям-аши знаменит на весь Мяльмё!

tadjin1

Из расчета стакан – 200 мл

2 стакана сырого риса (из него получается примерно 6 стаканов сваренного риса)
3 яйца
6 ст.л. йогурта или кефира
3 ст.л. шафрановой настойки
3 ст.л. растительного масла
1-2 куринных грудинок
Зириш, миндаль, писташки 

Грудки отварить до полуготовности. Грудки разделать на части.

А теперь приступите к приготовлению риса. Здесь вы можете прочесть, как надо приготовить рис.

Рис сварить до полуготовности как для плова, но взять рис немного раньше, чем для плова. Вылить в сито.

Отдельно в миске взбить как следует яйцо, а затем добавить йогурт, шафрановую настойку и растительное масло.

tadjin7

Затем высыпать полуготовый рис и все перемешать.

tadjin6

Кастрюлю или сковородку с высокими бортиками обильно обмазать маслом.

tadjin5

Выложить половину риса, сверху выложить курицу и на любителя посыпать барбарисом.

tadjin4

Совсем не обязательно использовать такое количество курятины. Можно взять 1 грудинку и положить в перемежку курятину, каштаны, курагу, кишмиш. Сверху засыпать оставшимся рисом.

tadjin3

Полейте рис бульоном, оставшимся от курицы – примерно 3-4 ложки. Крышку кастрюли или сковородки завернуть полотенцем или марлей и накрыть ею кастрюлю или сковородку. На маленьком огне поставить кастрюлю (сковородку) на заварку до полной готовности на 2 часа.

Взять большую тарелку или блюдо и положить его вверх дном на кастрюлю. Диаметр тарелки и блюда должно быть больше, чем диаметр кастрюли. Осторожно перевернуть кастрюлю с тарелкой.

Барбарис (он же зириш) залить водой и продержать 3 минуты в воде. Затем частями выложить зириш в сковородку с маслом. Прожарить на маленьком огне минут 5 до тех пор, пока барбарис не станет мягким.

Тахджин украсить миндалем, писташками и жаренным барбарисом.

tadjin2

Нуш олсун! Приятного аппетита!

↑ Top
Facebook
Facebook
Google+0
http://www.azerifood.com">
Twitter20
YOUTUBE20
Pinterest
Pinterest
Instagram0
Follow by Email