Kutab med krydeurter – grønne kutab


0 Comments | Last Update: maj 5, 2015

 

Kutab med krydeurter – grønne kutab

I Azerbajdjan bruger krydeurterne meget. Man bruger dem i maden og spiser dem bare med maden. I dag viser jeg, hvordan laver man ”pandekager” som er fyldt med krydeurter.

Til fyldet:
Forskellige krydeurter:

Fransk syre
Koriander
Dild
Kinesisk purlog
Kørvel
Løg
1 æg
1-2 spsk. yoghurt

Til dejen:
Mel

Vand
Salt, pepper

Kutaberne skal have syrlige smag, derfor skal man bruge meget franske syre. Hvis I ikke har franske syre, så kan man i stedet for bruge citronsyre, som er oplyst i lidt vand.

Løg skal skæres i små 4-kanter og steges indtil den er gyldent.

De dårlige blade i kryddeurterne skal smides ud og resten skal vaskes og tørres grundigt. Hak krydeurterne med en kniv. Drys lidt salt over. Tag en madøkse og hak kryddeurterne lidt med øksen. Dog ikke så meget, ellers giver kryddeurterne alt or meget saft og kutaberne bliver ikke så gode. Hvis krydeurterne alligevel giver lidt saft, så pres dem lidt med hånden og smid saften ud.

Tilsat æg, yoghurt og stegte løg til krydeurterne og bland i den forsigtigt. Sæt den til side.

Hæld i skålen mel, tilsat lidt salt og lunket vand. Lav en smidig dej, som ikke klistrer til hænderne. Del dejen i små boller (ca 40 gr. hver). Læg dem ud på en viskeklude og dæk dem med en anden viskeklude. Tag en bolle efter anden, rul dem ud til en meget tynd runde plast. Læg kryddeurteblandingen med halvmåne på dejen.

kutab goy 3

Klap den anden del over blandingen. Klap kanten rigtig godt sammen.

kutab goy 4

Kutaberne skal tørsteges (brug ikke noget smør eller olie til stegning!) på panden på begge sider.

kutab goy 5

Kutaber skal serveres varme i selskab med yoghurt og smør.

kutab goy 1kutab goy 7

Nush olsun! Velbekomme!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Facebook
Facebook
Twitter20
20
Pinterest0
Pinterest
Instagram0
Follow by Email