|
Smeltet margarine (så meget, som der skal bruges)
Kog kødet til den er færdig og hak den efterfølgende godt. Løg skæres i små firekanter og steg dem til de er gyldne. Bland løget med kæd og smag til med salt og pepper. Læg den til side.
Oplys gæren i lunt mælk, tilsat til mælken 1 spsk sukker, 1 tsk salt og ca. 10 spsk mel således, at bladningen ligner yoghurts konsistens. Læg den til et lunt sted i 30 minutter, bare husk at lægge en tallerken under, for massen skal vokse og kan komme ud af skålen, hvis I har valgt en lille skål. Husk at røre i massen mindst 2 gange.
Hæld 300 gr. mel i et andet skål og tilsat gæremassen i, og rør dejen til den er glat og ikke slipper til hænderne. Læg dejen til side i et lunt sted i 1 times tid til den bliver større.
Del dejen i små lige dele og form dem i nogle boller med vægten ca 50 gr og læg dem ud på en viskestykke, og tildæk dem bagefter med en anden viskestykke.
Tag en bolle ad gangen og rul dejen i et meget tyndt lag. Hvert lag lægges ud på et bord og smøres med smeltet margarine. Allersidste lag skal ikke smøres i noget.
I får en slags lagkage. Tag et glas og skær nogle cirkler i lagkagen.
Tag en cirkel og læg fyldet ind i den. Saml cirklen ligesom I ville gøre med shekarbura. Begynd med den nederste kant. For det skal I med tommel- og pegefingrene holde fast på dejens kante, trække den lidt til siden og folde den sammen mod Jer selv. Og sådan fortsætter I hele vejen op mod den øverste kant. Så bliver kanten til en fletning.
Chudi skal frituresteges indtil de bliver gyldne. Læg dem med ”ansigtet” ned i sumakh (hakkede barbaris, kan købes i specielle forretninger).
Før chudi serveres skal de drysses med flormelis.
Nush olsun! Velbekomme! | 
Dejen: