Marinerede grønne tomater og grønne pepperfrugt

Grønne tomater
Grønne pepperfrugt
Chili
Hvidløg
Coreander
Dild
Mynte
Basilikum
Russisk estragon
Chili
Eddike
Salt, sort hel pepper

Krydeurter skal vaskes grundigt og tørres, efterfølgende skal de hakkes godt. Hvidløg og chili skal også hakkes og tilsættes sammen med salt til krydeurterne.

 

 

Pepperfrugterne skal vaskes grundigt og der skal skæres hovedet (0,5 sm fra den ene ende), men de skal ikke skæres fuldstændigt ud, det skal ligne en hætte.  Pepperfrugterne skal renses for frøerne. Sæt en gryde på komfuret og fyld den med vand, hvor der tilsættes salt. Når vandet begynder at koge, lægges pepperfrugterne ind i vandet. Kog pepperfrugterne 5 minutter og tager dem ud med det samme ved hjælp af 2 gafler således, at de ikke beholder vandet inde. Lad pepperfrugterne afkøles og fyld efterfølgende dem med krydderurter fyld og læg dem i sylteglasset. Hæld eddike over, luk glasset og læg den ud i et køligt, mørkt sted. De er klare til spisning om 1,5-2 måneder.

Grønne tomater skal have næsten det samme omgang som pepperfrugterne. Dvs. tomaterne skal skæres fra toppen således, at der bliver en hætte. Lav med en teske uddybning i tomaten, men smid indholdet af tomaten ikke ud. Indeholdet skal skæres i små stykker og tilsættes til ind i krydderurtefyld. Sal lige tomaterne. Fyld tomaterne med fyldet og læg dem ud i sylteglasset. Luk glasset og læg den ud i et mørkt, køligt sted. Tomaterne giver saft og de bliver tilberedt med deres egen saft. Tomaterne er klare til spisning om 1,5-2 måneder.

Nush olsun! Velbekomme!