|
Auberginer skæres i 4–kanter, drysses med salt og lægges til side i 1 times tid. Auberginerne efterfølgende vaskes og tørres med en køkkenrulle.
Kartofler skraldes og skæres også i 4-kanter.
 
Løg skraldes og skæres i halv ringe. Løg steges i olie med tilsætning af salt og pepper indtil løg bliver gennemsigtig. Tilsat kartofler og fortsat med at stege i 5 minutter. Tilsat auberginer og steg yderligere 5 minutter. Tilsat 3-4 spsk. vand, læg låget og lad gryderet koges indtil kartoflerne er halv møre. Rør en gang imellem i retten, så den ikke brændes. Hvis det er nødvendigt, tilsat lidt vand.
Når kartoflerne er halv møre tilsat tomatpastaen, som er oplyst i lidt vand. Lad retten koges indtil kartoflerne er helt møre.
Nush olsun! Velbekomme! | 
Auberginer