|
De grønne skal skæres af auberginerne, hvis auberginerne er tykke. Hvis auberginerne er tynde, så skal der skæres kun de grønne blade, mens ”hælen” beholdes på auberginen. Skrald auberginerne fra 4 sider, så ses det, ligesom auberginer ”har striber”.
Skær i de hvide striber og drys dem med salt. Læg auberginerne til side i en times tid, så de giver saft.
Saften smides ud og auberginerne vaskes, tørres og steges indtil de er møre.
Resten gøres ligesom i den tidligere givet opskrift.
Kødet skal skæres i 4-kantede dele (3x3 cm). Vask kødet, læg den i gryden, hæld vandet i gryden således, at vandet lidt tildækker kødet, tilsat lidt salt og kog kødet til den er lidt mør. I begyndelsen får kødet lidt skum. Den skal samles og smides ud.
Løg skal skæres i halv ringe og steges i olie indtil de er møre. Tilsat kogte kød og fortsat med at stege indtil løget bliver gyldent og kødet er stegt.
Nu skal I lægge de stegte auberginer over kødet. Kog vandet, tag 1 glas kogende vand og tilsat 1 tsk. Citronsyre, 0,5 tsk. Gurkemeje og 0,5 tsk. salt. Sat bluset under gryden til lavt og hæld indholdet af glasset over auberginerne. Dæk gryden med et lag og lad gryden står på komfuret i løbet af 1 time. En gang imellem rør i massen således, at auberginerne IKKE går i stykker.
Nush olsun! Velbekomme! | 
Små auberginer