Гюрзя

На тесто вам потребуются:

1 яйцо, вода, мука и соль.

На начинку понадобится прожаренный фарш (говяжье мясо, лук, перец и соль)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Из яйца, теплой воды и муки замешивают не очень крутое тесто. Тесто делят на равные части, скатывают из них колобки весом 80-100 гр и выкладывают на полотенце. Прикрывают и дают "отстояться" 5 минут. Затем берут каждый колобок и раскрывают его при помощи скалки в круг возможно большего размера. Толщина теста не должна превышать 1-2 мм. Чем тоньше тесто, тем лучше.

Затем емкостью вырезаем круги диаметром 8 см (я использую стакан-армуды).

 

Берем каждый кружочек и кладем туда заранее приготовленную начинку. Теперь наступает самое сложное и самое важное! Как защемлять концы!

Возьмитесь за ближний к вам кончик кружочка с одной стороны большим пальцем, с другой- указательным. Прищемите край. Потом поочередно, то с левой, то с правой стороны прищепляйте края теста к середине (уже прищемленной). И так- до конца.

 

 

Вот такие пельмешки у Вас получатся.

 

 

Поставьте кастрюлю с водой на газ и наполните ее водой. Не переборщите с водой, иначе гюрзя вкусной не получится! Добавьте немного соли в воду и, как только вода закипит, добавьте туда немного нарезанных маленькими кусочками свежих помидоров (можно и консервированных). Вода продолжает кипеть, и Вы бросаете туда свои произведения искусства и варите минут 5-10. Можете убавить силу огня до среднего. Во время варки попробуйте на вкус, посмотрите, достаточно ли соли? Если нет, то добавьте немного по своему вкусу.

Подавать гюрзяшки надо в тарелке (пиалашке), залив соусом из катыка (йогурта). Соус делается из самого катыка (йoгурта), перемешанного с рубленым чесноком.