Чуды жареные

Тесто:

Мука пшеничная - сколько возьмет
Вода - 500 мл
Дрожжи свежие- 20 гр
Сахарный песок - 1 ст.л.
Соль 1-2 ч.л.

Начинка:

Мясо говяжье - 500 гр.
Лук репчатый - 3-4 средних луковицы

Масло топленое для смазки слоев.

 

 

 

Технология приготовления этих чуды- такая же, как и у шор-гогалов.

Мясо сварите заранее и затем промолите или в блендере или в мясорубке. Лук порежьте на мелкие части и прожарьте на масле до золотистого цвета. Перемешайте мясо с луком, добавив соль и перец. Обратите внимание, что ничего другого добавлять в эту смесь не надо.

Воду, температуры тела, разведите с дрожжами, добавьте сахару, соли и муки так, чтобы получилась консистенция густой сметаны, подобно тесту для оладьев. Поставьте в теплое место и дайте подняться смеси, до увеличения в объёме в несколько раз. Помешивайте опару время от времени.

В миску высыпьте муку, сделайте углубление и добавьте опару. Смешайте тесто так, чтобы оно не было очень твердым, но и не мягким. Разделите тесто на маленькие колобки граммов по 50. Отложите на 5 минут в сторону, накрыв все полотенцем. Чтобы тесто не подсохло, то можно его накрыть и пленкой.

Теперь раскатайте каждый колобок в очень тонкий пласт, толщиной в 1-2 мм. Укладывайте тесто слоями и каждый слой промазывайте растопленным маслом. Последний слой не смазываете. Чем больше слоев у вас получится, тем лучше!

На получившейся "лепешке" вырежьте стаканчиком кружки.

Берите каждый кусок и, положив начинку в кружочек, закрутите его косичкой. Способ закрутки- такой же, как и в шекярбура. Конечно же, закручивать нелегко и не получается так красиво, как у шекярбуры, но, все равно, делайте как получится.

Чуды жарьте в очень горячем масле до красноватого цвета. Внимание, внимание! Не пользуйтесь фритюрницей! Она Вам только испортит чудышки. Я сама попробовала, получился один кошмар. Прожарившиеся чуды "окуните" в сумах (промолотый сушеный барбарис) и отложите в стороны.

Перед подачей посыпьте чуды сахарной пудрой. Подавать чуды холодными.