Гуру хынгял

Я уже давала рецепт сулу хынгяла. А сегодня дам еще один рецепт прекрасного мучного азербайджанского блюда - гуру хынгял.

Для теста:
Мука
Вода
1 яйцо
Соль

Приправа:
Бараний или говяжий фарш
Репчатый лук
Соль, перец, масло
Гатыг - Йогурт
Чеснок

 

 

 

 

 

 

 

Из муки, яйца и воды замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто (как на дюшбяря). Раскатать тесто очень тонко (как раскатывать тесто Вы можете найти в разделе техники). Раскатанное тесто разрезать на ромбики, и переложить ромбики на дощатую поверхность для высушивания.

Время от времени ромбики переворачивать, чтобы они не прилипли к доске. Тесто сушится в течении 7-9 часов.

За это время нужно приготовить мясо. Мясо с добавлением соли, перца и размельчённого лука перемешать как следует и выложить на сковороду. Добавить 2 ст.л. воды и проварить мясо до тех пор, пока вода не исчезнет.

Добавить масло и прожарить мясо. Вообще-то мясо не должно быть очень прожаренным, но т.к. я люблю очень прожаренное мясо, то у меня на фотографии видно слишком прожаренное мясо. 

В Гатыг (йогурт) добавить размельченый чеснок и соль и перемешать.

В кастрюле вскипятить воду с добавкой соли. Как вода закипит добавить засушенное тесто и проварить около 5-ти минут. Будьте все время у кастрюли! Очень важно непередержать тесто! Иначе оно превратится в липкую массу!

Слить содержимое кастрюли в сито, как следует стряхнуть, чтобы не остлось жидкости и выложить в тарелки. Положить сверху кусочки масла или залить растопленным сливочным. Сверху выложить мясо и чесночным гатыг. Есть хынгял нужно только в горячем виде! 

Нуш олсун! Приятного аппеттита!