Джюджя пилов - плов с цыплятами
Хочу отметить, что этот плов делается разными методами. Я приведу тот рецепт, который очень прижился у нас дома. Хотя другой тоже неплохо получается. Итак вам понадобятся.
Рис
Вода
Соль
Масло
Шафран
Цыплята
Соль
Курага
Изюм
Хурма
Цыплят надо заранее почистить и варить в воде (с солью) около 10-15 минут. Очень важно, что цыплят не надо переваривать. Они будут довариваться под рисом. Отложить в сторону до остывания.
Курагу, сушенный изюм и хурму промыть. Когда цыплёнок остынет, отрубить кончики крылышек и ножек и начинить сушенными фруктами цыплёнка.
Дальше все делается, как в Тоюг пилов. Т.е. сварить рис до полуготовности, потом выложить газмах (я положила порезанную картошку), потом высыпать чуть-чуть риса, а потом выложить цыплят.
Цыплят накрыть марлечкой (чего я не сделала, забыла из-за нехватки времени), чтобы рис не прилип к цыплятам. А поверх цыплят высыпать оставшийся рис. Поставить кастрюлю на заварку.
На тарелку выкладывать рис, кусочек цыплёнка, сушенные фрукты и газмах.
Другой способ сделать джюджя-пилов.
Приготовить обыкновенный плов. Сухофрукты промыть и прожарить на маленьком огне в масле. Цыплят разделить на части, заранее посолить и поперчить и оставить на пол-часа-час в сторону. Потом цыплят прожарить на масле в сковородке.
Подавать все в отдельности. Тоже получается вкусно.
