Зириш плов

Зириш - это барбарис. Этот плов я научилась делать у своей свекрови - азербайджанки из Южного Азербайджана, Урмии. Очень вкусный плов! Я его делаю часто - с миндалем или без миндаля. Сочетание курицы и кисло-сладкого барбариса - очень вкусно. Зириш-плов делают разными методами, но этот плов мне нравится больше всего!

Курица - 1 шт. Можно использовать 3-4 грудинки

Рис

Масло

Барбарис - 150 гр.

Миндаль, очищенный и разделенный на 4 части - 150 гр.

Сахарный песок 1-2 ст.л.

Шафран

Курицу отварить и отложить в сторону. После того, как курица остынет руками разделить ее на части - волокна.

Миндаль проварить минут 20-30 в воде с добавлением нескольких ниточек шафрана.

Барбарис - зириш положить в холодную воду на 5 минут. Поставить сковородку на плиту, налить чуть-чуть масла и переложить зириш в сковородку. Добавить туда 1-2 ст.л. воды и 1-2 ст. л. сахарного песка.

Прожарить на очень маленьком огне зириш до полного исчезновения жидкости и добавить сверху миндаль. Продолжать жарить минут 10-15 до того, как миндаль поменяет свой цвет.

Все это можно сделать пока томится плов.

Приготовить обычный плов. Как следует подогреть курицу например в микроволновке. Взять большое блюдо и выкладывать слоями:

1 слой - рис

2 слой - курица

3 слой - рис

4 слой - курица

5 слой - шафрановый рис

6 слой - зириш с миндалем

Вилкой помешать верхний слой так, чтобы шафрановый рис перемешался с зиришем и миндалем. Это делается для красоты. Подавать на стол. Плов кладут на тарелку оеремешивая курицу, рис и зириш с миндалем.

Как я уже говорила, можно в обед не класть миндаля.

Нуш олсун! Приятного аппетита!