Начиненная рыба в духовке
А вот еще один рецепт для рыбы. Такую рыбу мы уже делали на Байрам Ахшамы на Новруз. Для него используют или кутум или хашам. Мы делали из кутума. И хорошо, потому что, потом дядя нам принес начиненную лявянги хашам. В Азербайджане очень любят рыбу, и кушают ее много. Даже я, ненавидящая рыбу с большим удовольствием поела хазарскую рыбу в Баку.
Рыба – кутум, хашам. В европейский странах можно использовать сибас
Грецкие орехи
Кишмиш (сушеный изюм)
Лук репчатый
Для начинки вам понадобятся грецкие орехи, изюм и репчатый лук. Репчатый лук надо мелко нарезать и прожарить до золотистого цвета. Кишмиш (изюм) надо залить кипятком и продержать 1 минуту и слить воду. Топориком или ножом измельчить кишмиш. Мелко прорубить орехи. Все смешать и отложить в сторону.
Рыбу прочистить от чешуи и внутренностей. Промыть, просолить и дать постоять несколько часов. Затем промыть еще раз и заполнить брюхо начинкой. Зашить брюхо. Положить в хорошо смазанный маслом протвень.
Выпекать при 200 градусах около 1 часа.
На Новруз на столе должна быть обязательно рыба. И во рту рыбы должно быть золотое кольцо. Говорят, что рыба приносит рузу-бярякят – изобилие, богатство. А так как Новруз считается нашим старым Новым Годом, то первые минуты нового года встречают рыбой.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
