Карамелизированный миндаль — Brændte mandler
Этот миндаль — неотъемлемая часть датского Рождества. Как только наступает декабрь с улиц ото всюду доносится до вас запах, который исходит при изготовлении этого миндаля. По датски он называется — горелый миндаль. А на самом деле миндаль обволакивается карамелью. Вкусно! Кстати, если вы даже летом посетите Копенгаген, то на центральной ее улице вы сможете купить мешочек такого миндаля, еще совсем теплого. Но скажу вам честно, что он мне кажется вкуснее зимой, когда холодно. Идешь, жуешь миндаль и, держа мешочек, греешь руки.
250 гр. сахарного песка
250 гр. миндаля
0,5 дл. воды
На вкус можете добавить 1-2 ч.л. корицы, но это совсем не обязательно.
В кастрюлю с толстым дном вылить воду, высыпать сахарный песок и миндаль. Все тщательно перемешать и поставить на сильный огонь.
Как масса закипит снизьте огонь на средний (5 из 9-ти возможных у меня на плите). Время от времени перемешивайте, желательно вилкой.
Варите миндаль, пока жидкость полностью не испарится. Где-то 5 минут. Повысьте силу огня на 2/3 полной силы (7 из 9-ти возможных). А вот теперь наступает интересный момент. Жидкость испарилась и сахар стал вновь становится сахарным песком.
И вы конечно же можете подумать, что вы сделали что-то не так и все испортилось. Не нервничайте. Так должно быть! Просто постоянно помешивайте массу, так энергичненько, той же вилкой. Сахар будет постепенно растворяться и превращаться в карамель. Только будьте осторожны, не отходите от кастрюли, и все время перемешивайте миндаль с сахаром, захватывая всю карамель снизу вверх.Сделайте так, чтобы весь сахар стал карамелью и обволок все миндальки.
Снимите кастрюлю с огня и вылейте карамелизированный миндаль на заранее приготовленную пекарскую бумаги. Той же вилкой выровняйте миндальную массу так, чтобы она не стала горкой.
Дайте остыть 15 минут. А теперь можете ломать его друг от друга и наслаждаться вашим карамелизированным миндалем.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
