Aubergine gryde
Aubergine gryde
Små auberginer (5-6 cm i længde) – 15 stk.
Lammekød – 1 kg
Løg – 3-4 stk.
Citronsyre – 0,5 tsk.
Gurkemeje – 0,5 tsk.
Salt, pepper
Olie
De grønne skal skæres af auberginerne, hvis auberginerne er tykke. Hvis auberginerne er tynde, så skal der skæres kun de grønne blade, mens ”hælen” beholdes på auberginen. Skrald auberginerne fra 4 sider, så ses det, ligesom auberginer ”har striber”.
Skær i de hvide striber og drys dem med salt. Læg auberginerne til side i en times tid, så de giver saft.
Saften smides ud og auberginerne vaskes, tørres og steges indtil de er møre.
Resten gøres ligesom i den tidligere givet opskrift.
Kødet skal skæres i 4-kantede dele (3×3 cm). Vask kødet, læg den i gryden, hæld vandet i gryden således, at vandet lidt tildækker kødet, tilsat lidt salt og kog kødet til den er lidt mør. I begyndelsen får kødet lidt skum. Den skal samles og smides ud.
Løg skal skæres i halv ringe og steges i olie indtil de er møre. Tilsat kogte kød og fortsat med at stege indtil løget bliver gyldent og kødet er stegt.
Nu skal I lægge de stegte auberginer over kødet. Kog vandet, tag 1 glas kogende vand og tilsat 1 tsk. Citronsyre, 0,5 tsk. Gurkemeje og 0,5 tsk. salt. Sat bluset under gryden til lavt og hæld indholdet af glasset over auberginerne. Dæk gryden med et lag og lad gryden står på komfuret i løbet af 1 time. En gang imellem rør i massen således, at auberginerne IKKE går i stykker.
Nush olsun! Velbekomme!
