Халва из моркови
Халва из моркови
Этот рецепт мне прислала наша соотечественница из Южного Азербайджана Бедийя Парлар. Я много слышала о такой халве, но никогда не ела. И на свой риск и страх, получив рецепт, сделала ее. Потом показала Бедийя ханым, оценить. Она сказала, что все получилось на 5! А какой вкус у этой халвы….. Ням!
500 гр. очищенной и проведенной через мелкую терку моркови
500 мл молока
50 гр. измельченного миндаля
100 гр рисовой муки
100 гр. сливочного несоленного масла
100 гр. сахарного песка
Кардамон, шафран
Морковь помыть, почистить и затем провести через мелкую терку. Выложить морковь в кастрюлю.
Вылейте на морковь молоко и варите ее около 30 минут на среднем огне, пока жидкость не испарится. Затем высыпьте сахарный песок и перемешайте как следует морковную массу. Огонь снизить на минимум и пусть морковная масса доваривается, пока вы будете жарить муку.
В сковородке растопить сливочное масло. После чего добавить туда рисовую муку. Дальше надо муку жарить в масле как для обычной халвы. Жарить массу надо до золотистого цвета. Вначале вам покажется, что мучная масса – твердая. Не беспокойтесь, масса станет жидкой. Поэтому ни в коем случае не добавляйте больше масла.Просто продолжайте жарить муку в масле, пока она не станет золотой, как на фотографии.
Теперь добавьте в морковную массу немного шафрана, размолотого кардамона, все перемешайте и вылейте все на мучную массу. Добавьте в нее миндаль и как следует все размешайте до получения однородной массы. Оставьте халву на огне минуты 10.
Теперь можно выкладывать халву на тарелки и украшать так, как вам захочется. Насколько я поняла, наши соотечественники выкладывают халву в маленькую ёмкость, утрамбовывают ее как следует и потом переворачивают ее на тарелку.
Халва не очень сладкая, и не совсем жирная. Очень вкусная! Советую.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
posted by Binnat on 10. januar 2018
Спасибо Вам огромное за портал!
Я живу один и приходится самому импровизировать) Я такую халву один раз в жизни ел, когда еще был маленьким. В Москве азербайджанские сладости можно найти, но очень редко попадается качество.
posted by gumkadj on 10. januar 2018
Пользуйтесь рецептами на здоровье! Если хотите классическую азербайджанскую халву, то ее вы сможете найти в разделе Блюда из Муки.
http://www.azerifood.com/?page_id=865