Кутабы из тыквы
Унылая пора! Очей очарованье!
Приятна мне твоя прощальная краса…
Так говорил Пушкин об осени. Осень на самом деле богата красками, как в природе, так и в еде. Эти кутабы — сезонные. Осенние. И гранат и тыква — это осень!
Для начинки:
Тыква – 1 шт. (2 кг)
Репчатый лук – 2 шт.
Гранат – 1 шт.
Для теста:
Мука – 350 гр.
Вода – 200 мл
Соль
Масло для жарки
Способ приготовления этих кутабов- такой же, как и в случае с мясными кутабами.
Мякоть тыквы срезать с кожуры и порезать на кубики. Положить в кастрюлю, добавить совсем немного воды, поставить на огонь и варить на среднем огне при закрытой крышке. Если тыква- несладкая, то добавьте по ходу варки сахарный песок. Тыква выпустит много жидкости. Не волнуйтесь, когда тыква превратится в пюре (пока варится, надо помешивать ложкой), снимите крышку с кастрюли и дайте жидкости испариться.
За это время порежьте лук на квадратики и поджарьте его до золотистого цвета (не забудьте добавить соль). После того как жидкость полностью испарится, добавьте в тыквенное пюре прожаренный лук и отложите в сторону. Гранат очистите зернышко к зернышку и добавьте в пюре.
Из муки с добавлением теплой воды и небольшого количества соли замесите тесто, не очень крутое, но которое не прилипало бы к рукам. Разделите тесто на части размером с кулак и сделайте из него колобки. Из колобков раскатайте очень тонкие лепешки, и десертной тарелкой вырежьте круги. На половину круга выложите начинку и расположите ее тонким слоем. Закройте начинку другой половинкой теста и сдавите края.
Вот так выглядит конечный результат.
Кутабы надо жарить на сухой сковородке, до того, как тесто станет прожаристым и тут же смазать сливочным маслом. Но у нас в семье мы любим их жарить в небольшом количестве масла.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
