Сюдлю пилов
Эта разновидность плова очень отличается от обычного азербайджанского плова. В первую очередь он сделан на молоке. Он не такой рассыпчатый, как обычный, но по вкусу совсем не уступает ему. У нас в семье этот плов очень любим.
Пропорция на 2 человека
1 стакан риса
1,5 стакана молока
75-100 гр несоленого сливочного масла
50-75 гр. светлого кишмиша
10 шт. хурмы (фиников)
5 штук разделенных на 2 части кураги (можно и не класть)
Шафран
2 ст. л. сахарного песка (или по-вкусу)
0,5 ч.л. соли
Шафран заранее заварить в кипятке. Сухофрукты промыть.
В кастрюлю высыпать заранее промытый рис и залить его молоком, добавить масло, соль, сахарный песок и настой шафрана. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Варить рис до тех пор, пока молоко почти впитается в рис. Незадолго до этого добавьте сухофрукты. На фотографии можно увидеть, сколько жидкости должно оставаться.
Накройте крышку кастрюли полотенцем и поставьте крышку на кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и дайте рису дозаварится на собственном пару до готовности.
Подавать сюдлю пилов можно с сушенной рыбой. А можно есть и просто без ничего.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
