Турши говурма – поджарка с каштанами и кислыми сливами
Баранина, нарезанная кусками размером 3х3 см – 1 кг
Репчатый лук – 5 средних
Каштаны очищенные – 300 гр
Cушенные кислые желтые сливы – 15 шт.
Лимонная кислота – 1-1,5 ч.л.
Cарыкёк – 0,5 ч.л.
Вода или мясной бульон – 1 cтакан
Cоль, перец
Баранину промойте и сварите до готовности в не очень большом количестве воды. Каштаны надрежьте (как я уже рассказывала в теме про ширинплов), и варите 5 минут в кипящей воде. Затем каштаны, вытащив из воды, очистите от кожуры. Каштаны не должны быть очень твердыми, но и не мягкими. Сливы продержите в горячей воде 3-4 минуты и затем слейте воду.
Репчатый лук нарежьте полукольцами и прожарьте на масле до тех пор, как лук “умрёт” – станет прозрачным. Добавьте куски баранины и продолжайте жарить до тех пор, как лук станет золотистым и мясо прожарится.
В отдельную сковородку добавьте чуть-чуть масла и мясного бульона (который остался от варки мяса) положите каштаны и прожарьте на маленьком огне до готовности. Тоже самое сделайте со сливами.
Добавьте все это в сковородку с прожаренным мясом и луком и осторожно перемешайте, чтобы все осталось целым.
Вскипятите воду. В стакан насыпьте пол-чайной ложки лимонной кислоты, немного соли и сарыкек пол-чайной ложки. Налейте пол-стакана кипятка сверху и перемешайте так, чтобы все растаяло. Вылейте смесь на мясо и перемешайте. Весь обед доварите в течении полу-часа – часа на маленьком огне при этом постоянно подмешивая (чтобы не подгорело).
Подавать к плову.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
