Мутаки
Азербайджанские печенья, рогалики. Их обычно делают на Новруз.
Тесто:
1 кг.муки
500 гр масла
5 желтков
250 гр сметаны
Начинка:
500 гp. грецких орехом, заранее прожаренных, очищенных и размолотых
500 гp. сахарного песка
Кардамон
Время выпечки: 20 минут
Температура выпечки: 200 гр. Цельсия
Тесто – для шекярбуры. Начинка – тоже для шекярбуры (или пахлавы). Я обычно делаю полтора порции теста шекярбуры и делю его на порции 2 к 1. 2 части использую на шекярбуру, а 1 часть на мутаки. Способ приготовления теста вы можете пoсмотреть в теме шекярбуры.
Делаете колобки в граммов 300. Раскатываете очень тонким слоем в лепешку см. 20. Разрезаете ее на 8 частей (8 – священная цифра для азербайджанцев, как 12 для мусульман).
На каждый треугольник кладете тонким слоем начинки, сворачиваете тесто в рогалик.
Пеките их до порозовения при 200 гр.
Перед подачей посыпьте мутаки сахарной пудрой.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
