Ширин чёряк
Сегодня предоставлю вам рецепт хлеба, который у нас пекут на праздники. Хлеб я этот люблю, но почему-то делаю его очень редко.
30 гр. свежих дрожжей
500 мл теплого молока
1 яйцо
1 ч.л. желтого имбиря (куркума)
250 гр сахарного песка
200 гр масла(можно маргарина)
750 гр + 10-12 ст.л. муки (Если у вас есть мука Дурум, то возьмите смесь 500 гр обычной муки и 250 гр муки Дурум)
соль
Время выпечки: 20-30 минут
Температура выпечки: 200 гр. Цельсия
Дрожжи развести в молоке, добавить соль, 1 ст.л. сахарного песка, желтый имбирь, муки примерно 10-12ст.л. и все перемешать так, чтобы получилось не очень жидкая масса. Отложить опару в теплое место. Опара должна подняться. Несколько раз перемешайте опару.
За это время растопите масло.
В миску высыпьте половину муки и сахар.Сверху залейте опарой, вылейте масло, яйцо и вымесите не очень твердое дрожжевое тесто, постепенно добавляя муку. Как я уже написала, готовое тесто не должно быть твердым, но оно не должно прилипать к рукам. Накройте миску полотенцем и положите в теплое место. Дайте тесту подняться. Отложите тесто на 1,5 часа. За все это врея помните тесто пару раз.
Готовое тесто разделите на 4 части и раскатайте колобки в лепешку, высотой в 2 см или в батоны. Отложите колобки или батоны в сторону на 1 час, предварительно накрыв их влажным полотенцем или марлей. За это время хлеб поднимется и придет в себя. Обмажьте поднявшийся хлеб взбитым яйцом и «начертите» обратной стороной вилки полоски.
Выпекать хлеб надо при 200 гр. около 20-30 минут, пока не покраснеют. Через первые 5 минут вытащить хлеб из духовки, обмазать их опять яйцом, опять вилкой начертить линии, посыпать хаш-хашем (маком) или кунжутом и выпекать дальше.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
