Как заваривать чай по-азербайджански
100 мл кипятка
1 ч.л. сухого чая
Чабрец (можно не класть)
Попав в Данию, я была удивлена, что чай они пьют только “в пакетиках”. А я, привыкшая к настоящему чаю, перешла на кофе, который я как-то не очень люблю, разве что по праздникам. Ну так вот, первое, что я попросила маму привезти из Баку — маленький заварной чайник. С тех пор я делаю чай исключительно по-нашему.
Когда-то в Азербайджане производили вкусный чай в Ленкорани. Моя бабушка говорила, что они никогда не признавали индийский чай и пили только наш. Во времена Советского Союза плантации чая, как и плантации риса, были испорчены и на них выращивали помидоры, огурцы и капусту. Плантации чая еще можно было найти, но вкус чая, конечно, был уже испорчен. Вот поэтому мама моя использовала настоящий индийский чай.
Здесь я покупаю Ахмад-ти — очень вкусный, ароматный чай, имеющий красивый цвет. Цвет для азербайджанского чая — немаловажный фактор. Считается неприличным подавать светлый чай. Цвет чая должен походить на перо петуха (красного, конечно же) — пюррянги.
Главным правилом хорошего чая — много заварки! Не жалейте чая, иначе чай у вас не будет вкусным. Я обычно на каждые 100 мл кипятка беру 1 полную чайную ложку чая.
Для приготовления чая Вам понадобится кипяток. Прополоскайте все части чайника, в т.ч. и носик, кипятком. После этого положите в чайник чай и залейте кипятком. У меня уходит около 250 мл воды, значит я кладу в маленький чайник 2,5 чайной ложки чая. Теперь у вас 2 способа заварить чай.
Для тех, у кого обычная газовая или электрическая плита:
Поставьте чайник на слабый огонь для заварки. Процесс заварки может занять от 4-х до 10-ти минут, в зависимости от силы огня. Вообще-то, чем дольше чай стоит на огне, тем лучшей получится заварка. Чай считается заварившимся, когда чаинки собираются на поверхности. Ни в коем случае не дайте чаю начать кипеть, иначе чай у вас получится горьким и невкусным! Поэтому внимательно следите за процессом заварки. Время от времени поднимайте крышку чайника и как только чаинки соберутся на поверхности, убирайте чайник с плиты. Накройте чайник полотенцем и дайте отстояться 5 минут. Чай готов к употреблению.
Для тех, у кого плита с индукцией или плита, на которую нельзя класть фарфоровые/стеклянные чайники:
После того, как залили чай кипятком, накройте полотенцем, и дайте отстояться минут 5-7.
Подавать чай нужно в прозрачном стакане, чтобы был виден его цвет. И, конечно же, чтобы от чая шел неповторимый аромат! У нас в Баку шутят- для того чтобы чай был вкусным, надо побольше чая положить в чайник. Тогда успех гарантирован! Но поверьте — это не шутка! У скряги никогда не получится вкусный чай.
Мой дедушка сам заваривал чай, и был у него особенный маленький чайник. Он заваривал его себе на 1-2 стакана, а затем, при желании, заваривал снова. Свежий чай- самый вкусный! И был у него серебряный подстаканник с армуды. Этот стаканчик перешел по наследству мне.
Обычно чай у нас всегда подают с лимоном. Но настоящие гурманы пьют чай без лимона. В Азербайджане очень часто кладут в чай чабрец. Это уже символ азербайджанского чая. Он дает не только вкус, но имеет полезные свойства.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
