Овшала
Овшала — это напиток из лепестков роз. На сайте вы сможете найти рецепт приготовления варенья из розовых лепестков. Так вот. По мере приготовления варенья у вас останется розовая вода. Ее можно сцезить и поместить в холодильник. В последствии из него сделать Овшалу.
Очень приятный напиток. В некоторых районах Азербайджана его подают сватам на стол вместо сладкого чая, если ответ сватам дается положительный. Но напиток не только приятный на вкус, он еще так же полезен для здоровья.
Настойка на розовых листьях:
Лепестки чайных роз — 1 кг
Лимонная кислота — 2 ч.л.
Вода для заливки лепестков — 2 литра
На каждые 3 стакана настойки на розовых листьях:
Вода – 1,5 — 2 стакана
Сахарный песок — 4-6 ст.л. (по-вкусу)
Кусочки льда
Для этого напитка вы должны использовать чайные розы. Желательно светло-красного цвета. Такие цветы распускаются в мае, а у нас в начале июня. Цветы или лепестки можно купить или собрать.
Срывать желательно не бутоны, а раскрывшиеся цветы, но будьте внимательны, чтобы цветки были свежими, а не увядающими. Когда будете собирать цветы, то будьте осторожны. Обычно шмели и пчелы в это время питаются цветочным нектаром.
Дома вам надо будет отделить лепестки от плодоножек, тычинок и пестиков. Так, чтобы оставались только лепестки. Если среди лепестков у вас будут испорченные, то лучше их сразу же выбросить. Разложите лепестки на полотенце и дайте отлежаться на ночь. Чтобы мурашки и букашки получили возможность уползти.
На следующее утро вам надо промыть лепестки. Для этого перекладывайте частями лепестки в тазик, и вылейте в емкость холодную воду. Лепестки роз несколько раз руками опустить в воду. Потом так же порциями брать лепестки, вначале переложить их в сито и дaть воде стечь, а потом переложить их в другой тазик или миску. Я промывала мой 1 кг лепестков в 4-е приема. Каждый слой посыпать лимонной кислотой.
Теперь вскипятите 1,5-2 литра воды и вылейте эту воду на лепестки. Лепестки у вас на глазах осядут. Ложкой осторожно нажмите на лепестки, чтобы разровнять их.
Накройте миску крышкой (я накрывала большим подносом). Дайте простоять лепесткам на 7-8 часов. За это время лепестки выдадут сок и вода окрасится в красный цвет. Сами лепестки «сварятся».
Теперь лепестки надо брать частямии отожмите их. Вода должна стечь. Из лепестков вы теперь сможете приготовить варенье, но если вам не до варенья, то просто выбросите их. Через мелкое сито перелейте сок в емкость и положите в холодильник.
Все это можно сделать заранее. А когда вам уже надо делать овшалу, то вылейте 3 стакана розовой воды в миску, добавьте 1 стакан холодной воды, а в остальной 0,5 стакане воды растворите сахарный песок и вылейте жидкость в розовую воду. Перемешайте все, попробуйте на вкус. Если вам кажется, что напиток несладкий, то добавьте еще немного сахарного песка. Но нам 4 ст.л. сахара было достаточно на эту массу.
Подавать овшалу надо со льдом.
Одна из постоянных читательниц моего сайта Самира Тарланова мне написала, что в городе Шеки, откуда она родом, в овшалу также добавляют гюлаб — розовую воду и настой тысячелистника. Состав примерно таков:
1 стакан настоя тысячелистника
1 стакан гюлаба
0,4 стакана настойки на розовых листьях
примерно 1 литр воды
сахар на вкус
Наверное в следующий раз я попробую сделать такой вариант овшалы.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
