Рисовый рождественский десерт — Ris Alamande
Этот десерт любим и взрослыми и детьми. Обычно его датчане делают на Рождество. Когда наступает сказочный рождественский месяц, все с нетерпением ждут приготовления этого десерта. А делать его просто, т.к. он базирован на рисовой каше.
Для каши:
3 децилитра воды
2,5 децилитра круглого риса (где-то 180 гр.)
Сахарный песок на вкус
1 литр молока
Кроме того:
100 гр. очищенного и размельченного на длиные дольки миндаля
Ваниль
3 децилитра сливок 38%
Вишневое варенье или кисель как приправа
Вначале надо приготовить кашу. Для этого надо промыть рис, а затем высыпать его в кастрюлю, залив его водой. Варить риг при постоянном помешивании, пока не испарится жидкость. Добавить в кастрюлю молоко и сахар по вкусу и варить на маленьком огне. Иногда перемешивайте кашу. Постарайтесь, чтобы каша не пригорела. Каша варится где-то 50-60 минут. Когда каша готова, возьмите ее с огня.Полностью остудите кашу.
За это время очистите миндаль от кожурки. Обычно миндаль надо кипятить минут 5-10, а потом, беря миндаль частями из воды, выдавливать их из кожуры. Ножом разделить миндаль на части, как на картинке. Один миндаль оставьте целым.
Взбейте сливки в крепкую массу с добавлением ванили. А теперь миксером на маленькой скорости чуть-чуть взбейте рисовую кашу и частично добавляйте туда взбитые сливки. В конце добавьте размельченный миндаль и перемешайте все как следует ложкой.
Рис аламан готов! Подавая его не забудьте рядом подать вишневое варенье. Вообще-то рядом датчане подают вишневый соус с целыми вишнями. Такой соус можно уже готовым купить в магазине, что датчане и делают. Но его можно также приготовить самим. Вишни промыть и очистить от косточек. Отдельно на маленьком огне размешать 1 децилитр вишневого сока и крахмал, пока сок не загустеет. Вишни, сахар и еще немного сока вскипятить до полного растворения сахара. Затем добавить крахмальную жидкость и размешать все как следует. Я к сожалению никогда сама не делала, только видела по телевизору, как его делают. Поэтому, если вы сможете найди вишневый соус в продаже, то используйте его. А если нет, замените его на бакинское вишневое варенье. Будет тоже вкусно, я не сомневаюсь! Кстати, перед подачей соус обязательно надо подогреть! Ох, как это вкусно — холодный рис и горячий соус!
Помните, я писала, что один миндаль надо оставить целым? Так вот… В Дании есть рождественская игра. В общую миску с рис аляман кладут этот миндаль и размешивают его как следует. Затем каждый берет себе по порции, тот, кому попадет этот целый миндаль, тому достанется особенный подарок! Вот такая игра у датчан.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
