Погаджа

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить в массу 1 cт. л. сахара, немного соли, и муки, так чтобы получилась консистенция не очень густой сметаны (у меня ушло примерно 13 ст.л. муки). Сделайте опару и отложите ее в теплое место на полчаса. Не забудьте положить тарелку под опару, чтобы опара не разлилась. Иногда помешивайте опару.

Масло растворите на огне и оставьте остывать. В миску высыпьте 300 гр муки (я всегда начинаю с меньшего количества муки), вылейте опару, масло, яйцо, сметану, добавьте соль и оставшийся сахар (внимание: те кто любит сладенькие или, наоборот, несладенькие пирожки, могут изменить количество сахара по своему вкусу). Постепенно добавляя муку, замесите гладкое тесто. Ничего, если тесто немного прилипает к рукам, хотя оно, конечно же, не должно быть слишком липким. Оставьте в теплом месте на час-полтора. Время от времени переминайте тесто. Разделите тесто на маленькие шарики весом в 50 грамм и выложите на полотенце. Накройте их другим полотенцем и оставьте на 5-10 минут.

За это время приготовьте начинку. Брынзу или фета сыр размельчить вилкой. Добавить к сыру нашинкованную петрушку.

Брать колобки по-одному и раскатать их в овал. Отходя от верхнего края на 0,5 см ножиком сделать надрезы, до середины овала. На ненарезанную часть овала выложить начинку.накрыть начинку тестом с другого конца и как следует прищемить. Теперь надо завернуть овал с конца с начинкой до верхнего края. Сформировать рогалики и положить этот рогалик на противень так, чтобы верхний край оказался внизу рогалика.

Вкусные, сдобные булочки готовы!