Кекс Мечта или Drømmekage
Это классический датский рецепт кекса, который начала печь в далёкие 50-е года прошлого 20-го века датская домохозяйка. История этого кекса интересна. В Дании в 1963-м году объявили конкурс самого вкусного кекса, и на этом конкурсе участвовала молодая девушка, которая испекла этот кекс. Он занял первое место и тогда девушка рассказала, что это семейный рецепт ее бабушки, которая пекла этот кекс на знаменательные дни — праздники и дни рождения. Вот так, благодаря этому конкурсу семейный рецепт стал всенародным. Если спросите у любого датчанина, кому принадлежит этот кекс, он с уверенностью скажет — Нам! На самом деле, кекс очень легок в исполнении и очень вкусен. Особенно его карамельно-кокосовый слов сверху кекса. Этот кекс обожает мой младший сынуля — Элин, так что когда я ему сказала, что рецепт этого кекса скоро будет на моем сайте, потому что я буду его еще раз печь, глаза у него загорелись. Так что дерзайте, делайте. Вкусно!
Для теста:
4 яйца
300 гр. сахарного песка
250 гр. муки
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
200 миллилитра молока
50 гр. масла или маргарина
Для кокосового слоя (по рецепту):
100 гр. масла (желательно сливочного, а не маргарина)
150 гр. кокосовой стружки
225 гр. коричневого сахара фарин
50 миллилитра молока
Для кокосового слоя (как использую я):
150 гр. масла (желательно сливочного, а не маргарина)
225 гр. кокосовой стружки
335 гр. коричневого сахара фарин
75 миллилитра молока
Время выпечки: 20-25 минут
Температура выпечки: 200 гр. Цельсия
Тесто:
Масло растопить и добавить туда молоко. остудить до комнатной температуры. Все сухие продукты — муку, ванильный сахар и разрыхлитель смешать вместе. Яйца взбить как следует с сахарным песком добела. Добавить туда сухие продукты, желательно через сито, тогда кекс у вас получится рыхлым. В конце добавьте масло-молочную массу.
В форму размером примерно 20х30 см выложить кальку. Вылить туда тесто и печь в нижней части духовки при температуре 200 градусов минут 20-25.
За это время приготовьте кокосовую массу. Скажу сразу. Для меня оригинального количества этой массы мало, т.к. именно этот слой получается очень вкусным. Поэтому на это количество теста я беру 1,5 порции кокосовой массы. Т.е. продуктов беру на 1,5 раза больше. Например не 100 гр. масла, а 150 гр., ну и так далее.
Коричневый сахар фарин выглядит так.
Фарин — это би-продукт, который получается при рафинировании сахара. Он как будто бы мокрый, и запах немного алкогольный. Во многих странах он продается в супермаркетах. В основном его употребляют в кексах и леденцах. Я никогда не пробовала делать начинку с обыкновенным сахаром, и если честно, то я не думаю, что он даст тот же эффект, что при использовании обычного сахара.
Все продукты положить в кастрюлю и довести до полного растворения сахара при постоянном помешивании.
Когда кекс поднялся и зарумянился, возьмите его из духовки и повысьте температуру духовки до 225 градусов.
Выложите равномерным слоем кокосовую начинку и положите кекс обратно в духовку на 5 минут.
Кекс готов! Остудите его и кушайте на здоровье!
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
