Fyldte auberginer
På en gang laver jeg flere slags af sultesager. Jeg køber masser grøntsager, hvidløg og krydeurter og bruger bagefter hele dagen på at lave kun syltningen. Til syltningen har I brug for følgende:
Små auberginer (kan fås i specielle butikker)
Hvidløg
Koreander
Dild
Mynte
Basilikum (kan udelades)
Russisk eller fransk estragon (kan udelades)
Chili (kan udelades)
Eddike
Salt, sort hel pepper
Krydeurter skal vaskes grundigt og tørres, efterfølgende skal de hakkes godt. Hvidløg og chili skal også hakkes og tilsættes sammen med salt til krydeurterne.
De grønne skal fjerne fra små auberginer, der skal laves hak/lille hul i midten for auberginen og der skal puttes salt i hulen. Lad auberginerne stå i 1 times tid, indtil de giver sort saft ud. Efterfølgende vask auberginerne og kog dem i 5 minutter i kogende, saltede vand i en gryde.
Vandet skal hældes ud og auberginerne sættes mellem køkkenrulle plade under presset. Sådan skal de står 2-3 timer, bedst – natten over. Auberginerne giver deres saft ud, så pas lige på det, for saften ikke vaskes rent eller renses efterfølgende.
Auberginerne ser sådan ud.
Auberginerne skal fyldes med krydeurter/hvidløgsfyld og lægges ind i sylteglasserne (ca. 70 gr fyld per et stykke aubergine).
Eddike hældes over, glasset lukkes og lægges ud i et køligt, mørkt sted.
I kan bruge auberginerne om 1,5-2 måneder efter I har lagt dem ude.
Nush Olsun! Velbekomme!
If you like it, share it
