Hamrashi

Bønnerne skal sættes i kold vand i en time. Derefter skal de koges færdigt.

Kom melet i skål og med tilsætning af æg, vand og salt skal der laves en smidig, men ikke klistrende dej. Form dejen i små boller ca. 150-180 gr. vægten og læg dem på en viskeklude og dæk dem med en anden klude. Det er en god idé, hvis I dækker bollerne med en plastik, ellers udtørres bollerne.

Om 5 minutter tager en bolle ad gangen og rul en meget tynd dej. Det gør ikke noget, hvis I bruger mel til at rulle dejen tyndt. Fold dejen på hinanden hvert lag skal drysses med mel.

Fold dejen på hinanden ligesom roullade. Husk at hvert lag skal drysses med mel.

Bland kødfarsen godt sammen med hakket løg of salt og pepper efter smag. Form små kødboller på størrelse af en valnød eller lidt større. Kog kødbollerne i 1 liter vand. Fjern den dannede skum, den må ikke blandes med bouillonen, for bouillonen skal være klar. Fjern kødbollerne fra bouillonen og læg til side.

Sæt gryden med bouillonen på komfuret og lad den opkoges lidt med tilsætning af safran. Tilsat dej strimler til bouillonen og lad dem koges færdigt. Tilsat til sidst kødboller og bønner. Suppen er klar. Bemærk, at det ikke er en pastaret, men en suppe! Der skal være rigeligt væske i den. Så tilsæt lidt vand, hvis du synes at det er for lidt væske i suppen.

Server suppen i en dyb tallerken og drys den tørrede mynte og eddikke efter smag over den.

Nush Olsun! Velbekomme!