Küfte-bozbash
Til 4 personer
Küfte-bozbash – er klassisk azerbaijansk suppe, som er elsket er alle i Azerbaijan. Den er let at tilberede og smager ret god, især med syltede grøntsager.
500 gr kødfars – enten det hele af kalvekød eller delt lamme- og kalvekød.
250 gr hakkede løg
50 gr ris
1/4 dåse hakkede tomater
75 gr. kikærter
safran eller gurkemeje, salt, pepper
4 mellemstore kartofler
Hvis I har tørrede blommer (kan købes i specielle forretninger) – 4 stk. eller flere
Serveres med:
Tørrede mynte
Dagen før skal kikærterne lægges i vand natten over og næste morgen skal de koges til de er kogte. Vandet hældes ud og kikærter sættes til side.
Kødfars skal blandes med hakkede løg og ris med tilsætning af salt og pepper efter smag. Kartofler skrælles.
Tag en gryde og hæld ca 1,5 liter vand i, tilsat lidt salt og læg på komfuret til kogning.
Form 4 lige boller ud af kødfarsblandingen. Lav et lille hul i bollen og læg en tørrede blomme i den, hvis I har sådan en. Form bollen til én igen. Gør det same med alle andre.
Når vandet er begynd med at koge læg kødbollerne i vandet og skru varmen til middelvarme. Tilsat kartoflerne. Tilsat lidt gurkemeje eller safran til bouillonen. Læg grydelåg på og lad suppen koges i 15-20 minutter.
Tilsat hakkede tomater, kikærter og resterende tørrede blommer til suppen og lad suppen koges færdig i ca 30 minutter til.
Suppen serveres i en dyb tallerken. Hvis I har tørrede mynte så drys suppen med den og server suppen med brød eller fladbrød – lavash og syltede grøntsager.
Nush Olsun! Velbekomme!
If you like it, share it
