Gürza
Til 2 personer
Dejen:
Hvedemel – 500 gr
Æg – 1 stk.
Vand – 300 ml
Salt
Fyldet:
Fars af oksekød – 500 gr
Løg – 250 gr
Smør eller Olie
Slat og pepper
Ekstra:
Hakkede tomater
Kødet skal blandes godt med hakkede løg og bagefter kommes til en pande. Kom lidt vand i (1-2 spsk.) og kog kødet under omrøring indtil vander og kødsaften er forsvundet. Kom lidt smør eller olie i den og steg kødet indtil den er lidt brunlig.
Man laver dejen ligesom til dushbere.
Sigt melet i en skål, kom æg, lidt salt og vand i. Lav en smidig og ikke klistrende til hænderne dej. Del dejen i små boller og læg dem på en viskeklude. Dæk dem men en anden viskeklude. Lad dem stå i 5 minutter.
Tage nu en bolle efter anden og rul dem meget meget tyndt til en stor pandekage. Tage en glas med diameter ca. 8 sm. og skær runde små pandekager ud af dejen.
Tag hver pandekage, læg kødfyldet i og nu skal pandekagen samles i kanten.
Tag fat i pandekagens nærmeste ende med tommel- og pegefingrene. Klap den gryndigt. Få fat i pandekagens venstre kant og klap den grundigt med den forrige sammenklappet kant. Nu skal der tages fat i den høre kant af pandekagen, og den skal klappes med forrige kant. Bagefter skal I skiftes med pandekagens venstre og højre kanter med at klemmes til den forrige kant. Til sidst får I en slags fletning af dej.
Form hver pandekage på den måde og læg den til side.
Tag en gryde, fyld det med vand og tilsat lidt salt. Der skal ikke tages for meget vand. Når vandet begynder at koge kom lidt hakkede tomater i. Mens vandet fortsætter med at koge kom alle gurza ind i vandet og rør i dem. Gurza skal koges i 5-10 minutter, men ikke længere.
Under kogning smag til, at der er tilstrækkelig salt i maden.
Gurza er klar, når dejen er kogt. Det tager ikke længere end 10 minutter.
Kom gurza i en dyb tallerken, hæld lidt af billionen oveni og servere den i selskab med yoghurt med hvidløg i.
Nush Olsun! Velbekomme!
If you like it, share it
