Kutaber med græskar
Til fyldet:
Græskar – 1 stk. ca. 2 kg
Løg – 2 stk
Granatæble (må udelades) – 1 stk – kerner pilles ud
Sukker, hvis græskar ikke er sødt
Til dejen:
Hvedemel – 350 gr.
Vand – 200 ml
Salt
Olie eller smør til stegning
Græskar skæres og ”kødet” adskilles af skrællen. Læg græskarkødet i en gryde, tilsat lidt vand og kog den under mellem blus. Rør en gang imellem. Græskar giver sin saft, men bliv ikke bekymret, hele væsken forsvinder undervejs. Og når græskar ikke har nogen væske tilbage, så kan græskar tages fra komfuret.
Skær løget i små 4-kanter og steg den i olie indtil løget bliver gyldent. Bland løget med græskar.
Granatæblekerner pilles og tilsættes til græskar pure. Fyldet er klar.
Hæld lidt mel i skålet. Tilsat lidt salt og opvarmet til stuetemperaturen vand og rør alt til dejen ligesom til brød. (ikke så hård dej). Hvis det er nødvendigt, tilsat mel lidt efter lidt. Del dejen i små boller omkring 180 gr. hver og lad dem hvile i 5 minutter.
Tag en bolle efter hinanden og ”åbn” dejen med rulle dejen. Dejen skal være så tynd som muligt, så tynd, som f.eks. filodej. Tage en tallerken med diameter på 18 cm, som skal være en slags skabelon, skær i dejen pandekagerne. Læg fyldet med tynd lag som halvmåne på dejen og klap den anden del af dejen ovenpå fyldet. Pres kanterne rigtig godt sammen.
I kan også lave små boller og folde dem ud en ad gangen i stedet for.
Steg pandekagerne med lidt smør eller olie fra begge sider. Kutab kan spises både som varme og som kolde.
I den originale opskrift skal kutaber steges uden olie eller smør og kun når de er klare smøres de med smør. Men i vores familie kan vi bedst lide når de er stegt i smør.
Nush Olsun! Velbekomme!
If you like it, share it
